L'Oreille rouge

Mycologie :

Selon Anusha Hasini Ekanayaka, D. Jayarama Bhat, Kevin David Hyde, et al., auteurs de "The genus Phillipsia from China and Thailand." (In : Phytotaxa, 2017, vol. 316, no 2, pp. 138-148) :

Le genre Phillipsia appartient à la famille des Sarcoscyphaceae (Pezizomycetes).

Phillipsia gelatinosa se caractérise par de grandes apothécies rouge-violet avec des taches jaunes et des ascospores recouvertes d'une gaine gélatineuse et de stries longitudinales. Phillipsia gelatinosa ressemble à Phillipsia domingensis par ses apothécies violacées, mais diffère par la pigmentation des paraphyses, des asques et des ascospores plus grands, et la présence d'une gaine gélatineuse chez les ascospores immatures et parfois matures (Hansen et al. 1999).

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Phillipsia subpurpurea Berk. & Broome, Trans. Linn. Soc. London, Bot., Ser. 2 2(3) : 69 (1883).

Description : Saprobe sur tiges mortes. Morphologie sexuelle : Apothécies de 10-30 mm diam. × 5-10 mm de hauteur à l'état frais, éparses, sessiles ou sub-stipulées, cupulées, crème et blanches à l'exception de la face supérieure du disque, réceptacle plat ou légèrement concave, face inférieure blanche crémeuse à l'état frais, coriace, marges concolores au réceptacle, disque rouge pourpre. Excipulum ectal 30-80 µm composé de cellules jaunâtres de texture épidermoïde oblitérante. Excipulum médullaire 0,1-5 mm, composé de cellules à parois fines, étroitement disposées, de texture complexe. Sous-hyménium composé de cellules gélatinisées de texture complexe également. Hyménium 350-550 µm, jaunâtre. Paraphyses 4-5 µm de large, nombreuses, filiformes, septées. Asques 470-530 × 25-30 µm, stipités longs, cylindriques, sub-operculés, à 8 spores. Ascospores 30-40 × 15-20 µm, unisériées, elliptiques, apiculés, guttulés, hyalins, lisses ou avec 2-3 stries très faibles, ascospores immatures avec une gaine gélatineuse épaisse.

Morphologie asexuée : indéterminée.

Matériel examiné : Chine, province du Yunnan, jardin botanique de Xishuangbanna, Menglun, comté de Mengla, sur du bois pourri, 12 octobre 2015, S. C. Karunarathna NB70 (MFLU16-0612).

Notes : Phillipsia subpurpurea se caractérise par des apothécies blanches à crème avec un disque violet (Denison 1969). Phillipsia subpurpurea est similaire à Phillipsia domingensis par la forme, la couleur et les structures excipulaires des apothécies. Plusieurs auteurs antérieurs ont synonymisé cette espèce sous Phillipsia domingensis (Seaver 1913, Denison 1969, Hansen et al. 1999), tandis que certains auteurs l'ont reconnue comme une espèce distincte (Le Gal 1953, Rifai 1968). Cependant, Phillipsia subpurpurea diffère de Phillipsia domingensis par des asques plus grands, de grandes ascospores à parois lisses ou à stries 2-3 et des paraphyses sans pigments. Bien que Berkeley et Broome (1883) aient enregistré des ascospores à parois lisses, Le Gal (1953) et Rifai (1968) ont signalé la présence de stries dans les ascospores de Phillipsia subpurpurea. Dans notre collection, nous n'avons pas observé de stries d'ascospores claires, mais nous avons observé des ascospores immatures avec une gaine, ce qui n'avait pas été observé auparavant. Cependant, comme tous les caractères morphologiques de notre collection sont similaires à la description de Phillipsia subpurpurea faite par Berkeley et Broome (1883), à l'exception de la présence d'une gaine gélatineuse, nous nommons cette collection Phillipsia subpurpurea.

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Usages traditionnels :

Jesús Jiménez-Zárate, Roberto Garibay-Orijel, Elhadi M. Yahia, et al. auteurs d'une étude intitulée "Primer registro de la comestibilidad de Phillipsia domingensis Berk.(Pezizales : Ascomycota) : aspectos nutricionales y actividad biológica." (In : Scientia fungorum, 2020, vol. 50) rapportent les faits suivants :

Au marché municipal de Matlapa, on a trouvé des commerçants de champignons comestibles sauvages provenant des environs, parmi lesquels ont été identifiés P. domingensis, mêlés à Cookeina sulcipes, C. tricholoma et Auricularia delicata, dont le prix de vente était de 10,00 pesos. Ces personnes (chasseurs de champignons) et les champignons commercialisés provenaient de San José Barrio Arriba et Tamala. Le nombre de vendeurs observés lors des différentes visites était de deux à quatre uniquement les jours de marché. Ils ont indiqué qu'il leur était difficile de récolter des quantités importantes de P. domingensis en raison de sa faible abondance, c'est pourquoi il était généralement proposé en combinaison avec d'autres champignons. À Axtla de Terrazas et Matlapa, P. domingensis est utilisé comme comestible, contrairement à ce qui a été rapporté dans d'autres études où il a été cité comme toxique (Jiménez-González, 2008), non comestible (Garza et al., 2009) et médicinal ou pour la teinture (Ruan-Soto, 2014), ce qui constitue le premier rapport sur la comestibilité de l'espèce.

Dans la plupart des communautés d'Axtla de Terra-zas, les informateurs ont indiqué qu'ils n'en consommaient plus depuis plusieurs années car cette plante ne pousse plus dans les environs. Ils attribuent cette pénurie ou cette absence principalement à la déforestation, car cette espèce pousse dans des forêts peu perturbées, ce qui souligne son importance écologique en tant qu'indicateur biologique (Guzmán, 1994). À Matlapa, où certaines zones sont mieux préservées, les habitants en consomment encore, mais rarement en raison de sa rareté, et certaines personnes préfèrent les laisser aux écureuils. Bien qu'on le trouve une grande partie de l'année, il est plus commun en octobre sur des branches pourries associées à C. sulcipes et C. tricholoma.

Phillipsia domingensis ne nécessite aucune préparation particulière, car il est généralement mélangé à d'autres champignons. La plupart des informateurs ont souligné qu'il « ne prend pas le sel », ce qui n'a pas minimisé leur appréciation culinaire, car ils ont mentionné qu'il avait bon goût. En ce qui concerne ses qualités médicinales, un informateur a déclaré qu'il était efficace contre l'urticaire et/ou l'œdème de Quincke (boutons). Pour cela, il faut broyer le champignon et ajouter du sel avant de l'étaler. Un médecin traditionnel d'Axtla de Terrazas l'utilise pour traiter l'asthme. À cette fin, il a mentionné qu'il broyait les champignons, les plaçait dans du miel comme conservateur et donnait l'essence à boire aux patients. Les informations recueillies sur l'utilisation médicinale de cette espèce étaient rares et incohérentes, ce qui est considéré comme une connaissance idiosyncrasique comme dans d'autres régions (Johns et al., 1990).

Dans cette région, P. domingensis est principalement connu sous le nom de chichileltlapachtli ou chikintemorado. Les noms en nahuatl et en espagnol sont : chichileltlapachtli (foie de chien), pesoeltlapachtli (foie de blaireau), eltlapachtli (foie), piyoeltlapachtli (foie de poulet), tojtoeltlapachtli (foie de guajolote), pitsoeltlapachtli (foie de porc), foie d'animal, foie de raton laveur, chikinte eltlapachtli (champignon du foie), chikinte (champignon), chikinte morado (champignon violet), chikintechichiltik (champignon rouge), itemetltotolin ou tojtoitemetl (gésier de dinde), piyoitemetl (gésier de poulet), wewejitemetl ou abuelojitemetl (gésier de vieillard), chilnejnepilli (langue de chien), abats de chien, abats d'opossum et oreilles. Eltlapachtlies est le mot nahuatl pour désigner le foie, tandis que itemetl désigne le gésier. Il est important de souligner que le nahuatl de cette région est une variante de la langue influencée par le tenék, ce qui est important car ils appartiennent à des familles linguistiques différentes. D'une part, le nahuatl fait partie des langues yuto-nahua, tandis que le tének appartient aux langues mayas. De même, certains noms diffèrent de la grammaire correcte du nahuatl et d'autres correspondent à des mélanges de langues.

Dans d'autres régions du Mexique, d'autres noms ont également été attribués à P. domingensis, tels que leok, lak, chak xikin (oreille rouge) et kuxum che' (champignon d'arbre) en maya lacandón (Ruan-Soto et al., 2007, 2014). Leok et lak sont des noms donnés par les Lacandons à P. domingensis sans traduction en espagnol, tandis que kuxum che’ est une catégorie résiduelle qui inclut tous les champignons lignicoles (Ruan-Soto com. pers.). En comparant les noms attribués à P. domingensis par les Nahuas de la Huasteca et les Mayas Lacandons, on constate que les premiers utilisent un plus grand nombre de noms plus spécifiques que les Mayas. Selon Turner (1973), le nombre et la spécificité des noms attribués à une espèce sont en corrélation positive avec l'importance culturelle pour le groupe ethnique. Cette différence d'importance peut principalement résulter de l'utilisation de P. domingensis comme aliment par les Nahuas.

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Apport nutritionnel : Le pourcentage d'humidité de P. domingensis, qui est de 92 %, est similaire à celui rapporté pour d'autres espèces de champignons. L'extrait exempt d'azote à 55 % est le composant le plus important de la matière sèche de P. domingensis et montre la teneur en matières solubles dans l'eau telles que les glucides, les pigments et les vitamines. Ce pourcentage est supérieur à celui déterminé pour Fistulinella wolfeana (Robles-García et al., 2016), similaire à celui d'Amanita caesarea (Ouzouni et al., 2009) et inférieur à celui de Ramaria flava (Colak et al., 2009). En termes de protéines et de fibres brutes, les valeurs de P. domingensis sont inférieures à celles de champignons tels que Calvatia gigantea (Agrahar-Murugkar et Subbulakshmi, 2005) et F. wolfeana (Robles-García et al., 2016) et similaires à Cantharellus cibarius (Agrahar-Murugkar et Subbulaks-hmi, 2005). En ce qui concerne la teneur en extrait sec, P. domingensis présente une valeur inférieure à celle de A. caesarea, Volvariella volvacea, R. flava, C. gigantea et C. cibarius, des champignons consommés dans plusieurs régions du monde. En général, P. domingensis est un champignon riche en glucides, en protéines et en fibres, mais pauvre en graisses, dont les valeurs moyennes se situent dans les fourchettes rapportées pour d'autres champignons sauvages comestibles.

Capacité antioxydante : [...] Par rapport à certains fruits, qui sont généralement considérés comme des aliments riches en antioxydants, dans les deux méthodes, P. domingensis, avec 4604 et 2844 μmol/100g bh dans DPPH et FRAP respectivement, était inférieur à la goyave (Psidium guajava) avec 6230 et 7500 μmol/100g bh dans DPPH et FRAP respectivement, ce qui était prévisible. Néanmoins, P. domingensis présente de bonnes valeurs supérieures à celles de la fraise (Fragaria vesca) avec 1209 et 2300 μmol/100g bh dans le DPPH et le FRAP, de la mangue (Mangifera indica) avec 1328 et 1500 μmol/100g bh dans le DPPH et le FRAP, et la papaye (Carica papaya) avec 421 et 1000 μmol/100g bh en DPPH et FRAP respectivement (Corral-Aguayo et al., 2008). Comme d'autres champignons (Boda et al. 2012), P. domingensis pourrait être utilisé comme aliment fonctionnel présentant des bienfaits pour la santé.

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Conclusion : Bien que Phillipsia domingensis soit largement répandue dans le monde entier, c'est la première fois que sa comestibilité, sa commercialisation, son utilisation dans la médecine traditionnelle et ses noms en nahuatl, en espagnol et mixtes sont rapportés. Sa valeur nutritionnelle est riche en extraits exempts d'azote, en fibres et en protéines brutes, et faible en extrait éthéré. Son activité antioxydante est plus élevée que celle de certains fruits couramment consommés. Bien que l'activité biologique ait montré une réponse différenciée en termes de capacité antifongique et d'activité antihelminthique avec des pourcentages d'inhibition élevés, des études plus approfondies sont suggérées afin de déterminer son véritable potentiel et de l'exploiter dans d'autres régions du monde où il est présent.

Traduit avec DeepL.com

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Selon Yusran Yusran, Erniwati Erniwati, Akhmad Khumaidi, et al. auteurs de Ethnomycological Study of Macrofungi Utilized by Pamona Community Around Lake Poso, Central Sulawesi Province, Indonesia. (In : Jordan Journal of Biological Sciences, 2024, vol. 17, no 1) :

Nom vernaculaire	Espèce	Famille	Substrat	Méthodes d'utilisation et de traitement
Tambata mbega	Phillipsia sp.	Sarcoscyphaceae	Bois mort	Le fruit est frit ou grillé, puis mélangé à d'autres boissons comme le café avant d'être bu, ce qui provoque un effet enivrant.

Symbolisme :

En tant que saprophytes, ces champignons recyclent la matière organique du sol, la décomposant en composés plus simples assimilables par d'autres organismes.

Arts visuels :

Voici le travail amusant d'Emmanuelle Ramberg disponible sur son site Illugami :

Phillipsia Subpurpurea est un champidragon dont les origines sont aussi mystérieuses que l'est son nom. Ses extensions dorsales d'un rouge vif lui permettent de capturer le son de la forêt dont il est le gardien naturel.

Il y vit en son cœur, préférant les lieux dont la résonance y est décuplée. Les forêts qu'il protège sont ainsi préservées de toute irruption à caractère néfaste pour cet environnement si unique.

Le concept de Champidragons vient d'un challenge artistique imaginé par Chane, Sifhel, Svandendragon et Coliandre élaboré entre 2020 et 2021 sur les réseaux sociaux.

Le principe : durant le mois d'août, imaginer un design de dragon à partir d'une liste de 31 champignons.

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Xavier Collette alias Coliandre propose donc lui aussi sa version de ce champidragon, que l'on peut trouver dans le portfolio de son site ou bien dans un livre intitulé Le petit précis de champidragonologie (Éditions Coliandrium, 2021) :

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