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  • Anne

La Truffe des cerfs




Autres noms : Elaphomyces granulatus ; Cerf imperméable ; Champignon des cerfs ; Fausse truffe ; Parga ; Petite dame ; Pistolet à mouches ; Truffe de renne ; Truffe du cerf ; Truffe granulaire.


Vérène Chalendar, dans un article intitulé "Éléments de pharmacopée mésopotamienne : retour sur l’ingrédient rikibtu" (Le Journal des Médecines Cunéiformes, 2018, n°32 : 24-55) précise que :


Note 23 : Le terme « Hirschbrunst » était considéré comme l’appellation populaire d’une sorte de champignon ou de truffe (cf. Kobert 1897 : « Der beim Volke in Deutschland hier und da noch als sexuelles Stimulans geltende, unterirdisch vegetierende Hirschschwamm, Boletus cervinus, auch wohl Hirschtrüffel oder Hirschbrunst genannt, heisst mit seinem wissenschaftlichen Namen Elaphomyces granulatus Fr. s. Lycoperdon cervinum L. (Tuberac.) ») que l’on retrouve sous l’appellation « Boletus ou Tuber Cervi », chez les auteurs français du XVIIIe siècle dont voici quelques propos quant à l’origine de cette appellation et quant à l’une de ses indications thérapeutiques : « on a cru qu’elle était produite par la semence du cerf que cet animal répandait à terre lorsqu’il était en rut » , « on s’en sert pour exciter la semence » (Lémery 1714, p. 131), « espèce de truffe … d’une odeur spermatique… on s’en sert dans les remèdes qui excitent à l’amour » (Valmont de Bomare 1775, p. 358) ou « la truffe-du-cerf, qu’on nomma par métaphore, boletus cervi, … à cause du goût qu’on croit que ces animaux ont pour cette plante», « elle passe pour aphrodisiaque » ( Paulet 1793, p. xii puis p. 103).

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Mycologie :


D'après Jean-Baptiste de Panafieu, auteur de Champignons (collection Terra Curiosa, Éditions Plume de carottes, 2013),


"Du fait de son odeur forte et désagréable, la truffe des cerfs (rien à voir avec les vraies truffes !) était considérée comme "un effet des accidents du rut du cerf". On pensait aussi que les cerfs les mangeaient comme aphrodisiaques, et elles étaient vendues comme telles dans les pharmacies allemandes. On les faisait macérer dans de l'eau-de-vie, cette liqueur "ayant la vertu merveilleuse de ranimer ceux qui étaient affectés de langueur maritale... Quelques charlatans vendaient, au poids de l'or, cette teinture à des jeunes gens blasés et à des vieillards maniaques". Cependant, dès le milieu du XIXe siècle, ces propriétés étaient largement mises en doute par les mycologues !

[...] Trente ans après Tchernobyl, la chair des sangliers de certaines régions d'Europe centrale reste inconsommable, du fait de la présence de césium radioactif. Ces animaux se contaminent en mangeant des champignons souterrains, les truffes de cerf, Elaphomyces granulatus (ici recouverte de terre et parasitée par des Cordyceps canadensis). Le césium enfoncé sous terre est ainsi remis en circulation dans la chaîne alimentaire."

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Bienfaits thérapeutiques :


Selon le site https://viva-academy.com/ :


Les guérisseurs sibériens appelaient le représentant uniquement "l'élixir de la reine des champignons". Les médicaments qui en sont issus sont considérés comme un aphrodisiaque puissant, utilisé pour restaurer la force après une maladie ou une blessure grave. Un mélange de pignons de pin, de miel et de parga concassé a guéri la consommation [?] et d'autres maladies. En Pologne, les médecins ont donné aux couples sans enfants des teintures de champignons sur du vin rouge. Malheureusement, les recettes exactes de ces médicaments ont été perdues.

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